Jak zrobić wino z ciemnych winogron bez drożdży

Ten artykuł jest efektem naszych wspólnych wysiłków z bazaporadnikow.pl

Istnieje kilka różnych metod, które można wykorzystać do zrobienia wina z ciemnych winogron. Należą do nich użycie drożdży winiarskich i cukru. Wybór drożdży lub cukru będzie zależał od rodzaju wina, które chcesz wyprodukować. Jednak bez względu na to, którą metodę wybierzesz, warto podjąć kilka podstawowych kroków, aby zapewnić, że wino, które robisz będzie smaczne.

Po pierwsze, musisz zdecydować, czy użyć całych kiści winogron, czy pozostawić łodygi w soku. Całe kiście winogron, takie jak te znalezione w Cabernet Sauvignon, często fermentują, podczas gdy mniejsze kiście, takie jak Pinot Noir, będą zazwyczaj pozostawione w soku.

Następnie należy przygotować słoik do fermentacji. Słoik powinien być wystarczająco duży, aby pomieścić wszystkie Twoje owoce i mieć pojemność co najmniej 70%. Powinien być również przechowywany w temperaturze pokojowej i mieszany co 24 godziny.

Po napełnieniu słoika owocami, będziesz musiał dodać około łyżeczki cukru do każdej garści winogron. Ilość potrzebnego cukru będzie zależała od rodzaju winogron, których używasz. Możesz użyć cukru trzcinowego lub miodu. Jeśli dodajesz dużo miodu, możesz chcieć odstawić go na kilka tygodni, aby słodycz dojrzała.

Następnie musisz odcedzić owoce, aby usunąć miąższ i skórkę. Należy to zrobić w sterylizowanym worku muślinowym. Ponadto należy opłukać owoce, aby pozbyć się wszelkich pestycydów i bakterii. Pamiętaj, aby dokładnie umyć i osuszyć winogrona.

Po odcedzeniu winogron możesz je przechowywać w czystej, suchej szklanej butelce lub wlać z powrotem do fermentującego słoika. Aby zapobiec wybuchowi szklanej butelki, powinieneś luźno przykryć pokrywkę.

Jak w przypadku każdego wina, proces fermentacji jest regulowany przez poziom pH wina. Aby go osiągnąć, należy dążyć do zakresu od 3,1 do 3,4. Wyższe pH pomoże stymulować aktywność drożdży, podczas gdy niższe pH będzie sprzyjać bakteryjnemu psuciu się wina.

Na koniec musisz postarzyć swoje wino gronowe przez co najmniej miesiąc. To da winogronom czas na rozwinięcie garbnikowej tekstury. Garbniki nadadzą Twojemu winu ziemisty smak. Pomogą one również zrównoważyć słodycz wina.

Niezależnie od wybranej metody, będziesz musiał trzymać swój słoik z winogronami i słoik fermentacyjny w temperaturze pokojowej przez co najmniej sześć miesięcy, zanim będziesz mógł wypić produkt końcowy. Ma to na celu zapobieganie powstawaniu nieprzyjemnych aromatów. Alternatywnie możesz fermentować wino w temperaturze pokojowej przez dodatkowy tydzień, zanim przeniesiesz je do normalnej temperatury pokojowej na ostatni miesiąc.

Kiedy już skończysz swoje wino, możesz cieszyć się nim z przyjaciółmi i rodziną lub przechować je do wykorzystania w przyszłości. Upewnij się, że masz czyste, suche szklane butelki i chłodne miejsce do przechowywania wina.

Podobne tematy