Jak zrobić ogórki kiszone, żeby były twarde

Jeśli chcesz wiedzieć, jak zrobić ogórki kiszone, to musisz wykonać kilka prostych kroków. Ogórki kiszone robi się poprzez moczenie warzyw w roztworze soli, aby je zmiękczyć. Gdy warzywa zostały namoczone, są one słoikowane. Roztwór zawiera ocet, sól i cukier, i jest używany do tworzenia smaku pikli. Można również dodać inne przyprawy, takie jak czosnek i płatki czerwonej papryki.

Robiąc pikle, trzeba używać wysokiej jakości octu. Jest tak dlatego, że ocet zapobiega brązowieniu ogórków. Dzięki niemu zachowują one również swój jasny kolor. Istnieją dwa rodzaje octu, którymi są ocet jabłkowy i biały ocet winny. Możesz jednak użyć również octu destylowanego. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, należy użyć niejonizowanej soli konserwowej.

Zanim zaczniesz przygotowywać pikle, musisz dobrze oczyścić ogórki. Odetnij końcówki i usuń wszelkie nasiona. Następnie należy obrać i pokroić ogórki w krążki lub julienne. Należy je umieścić w słoiku o szerokim otworze. Upewnij się, że słoiki są wypełnione jak najpełniej. Jeśli zostawisz zbyt dużo miejsca, ogórki mogą pływać.

Przygotuj solankę. Solanka to mieszanina wody, białego octu, cukru i soli. Możesz również użyć innych składników, takich jak pokruszone płatki pieprzu lub imbir. W zależności od gustu, możesz nawet dodać inne smaki. Dodaj przyprawy, takie jak czosnek lub koperek.

Możesz również dodać inne składniki, takie jak liść laurowy lub nasiona selera. Po kilkugodzinnym moczeniu ogórków w solance, trzeba wstawić słoiki do lodówki. Tydzień powinien wystarczyć im na fermentację.

Podczas gdy ogórki będą w lodówce, staną się bardziej miękkie. Gdy ogórki będą bardziej miękkie, będą lepiej wchłaniać smaki z solanki. Idealnie byłoby przechowywać ogórki w lodówce przez co najmniej kilka tygodni, ale można je przechowywać do miesiąca.

Umieść ogórki w solance, pozostawiając pół cala wolnej przestrzeni w słoikach. Jeśli używasz słoików z szerokim otworem, powinieneś zostawić co najmniej pół cala miejsca między górną częścią ogórków a brzegiem. Pamiętaj, aby postukać w słoiki, aby uwolnić wszelkie pęcherzyki powietrza. Na koniec załóż pokrywki na słoiki. Musisz uszczelnić słoiki za pomocą dwuczęściowej pokrywki do konserw. Użyj pokrywki szczelnej dla palców.

Włóż słoiki do lodówki i pozwól im siedzieć przez co najmniej cztery godziny. Po tym czasie ogórki zaczną tracić płynność. Możesz wtedy dodać do słoików lód. Alternatywnie, możesz przetworzyć ogórki w gorącej kąpieli wodnej przez pięć minut. Dzięki temu zachowają swój kształt i miękkość.

Po wykonaniu tych czynności możesz zacząć jeść swoje ogórki. Ale uwaga: jeśli zostawisz je na zbyt długo, zrobią się zielone. To dlatego, że bakterie kwasu mlekowego w ogórkach przekształcą cukry w kwasy.

Podobne tematy